O Instituto Pro Humanitas, em parceria com a ABCDorper (Associação Brasileira de Criadores de Dorper) e Prefeitura da Estância Turística de São Roque, desenvolve a Cadeia Produtiva de Criadores de Cordeiros de Corte para atender à demanda gastronômica do município e região.

São Roque, que já é conhecida como a “Terra do Vinho e da Alcachofra”, a partir deste projeto passará a contar em seu eixo gastronômico com a carne certificada do cordeiro da raça DORPER. Esta raça foi escolhida pelos criadores por ter características de rápido crescimento, baixo índice de gordura e carne de excelente qualidade.

“Este é um projeto que no futuro pretendemos expandir a outras empresas. A ABCDorper e a VPJ Alimentos vêm realizando um trabalho paralelo pelo crescimento das raças Dorper e White Dorper no Brasil. O Selo Cordeiro Dorper Certificado é uma conquista que atinge desde os produtores até o público consumidor. É um passo de um processo de desenvolvimento da ovinocultura no País e que significa muito para nós”, afirma Paulo Franzine, Presidente da ABCDorper.

Para apresentar este excelente produto, durante a Expo São Roque 2013, ocorrerá o evento gastronômico sob a coordenação do Instituto Pro Humanitas e da Cabanha Malu, onde o Chef Osley José apresentará ao público técnicas de confecção de pratos que combinam carne de cordeiro com alcachofra, os quais sempre vão muito bem acompanhados por uma taça de vinho de São Roque.

Entre os diversos atores que compõe o projeto, o Instituto Federal de São Roque, através de seu curso de Técnico em Alimentos, já está qualificando a mão de obra local por meio de práxis de embutidos com carne de cordeiro, por exemplo, a carne de hambúrguer.

A associação de criadores é de cunho regional, tendo como apoio a imagem de grande centro gastronômico atribuída à cidade de São Roque.

O projeto contempla a criação de um APL – Arranjo Produtivo Local, que envolve os agentes econômicos, políticos e sociais. Este sistema organizado em grupo cooperativo traz otimização de recursos, aumento de produção e melhoria na tecnologia.

 

A associação convida os produtores rurais ou proprietários de terras em área rural que queiram se tornar criadores a se cadastrarem no Instituto Pro Humanitas através de nosso contato.

 

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